Vino criado sobre lías ¿Qué significa?

Habrás leído en las etiquetas de algunos vinos, como en el caso de nuestro Fraga do Corvo Godello, que están “criados sobre lías”. ¿Sabes lo qué significa?

 

Es un proceso de crianza del vino después de la fermentación alcohólica, que se produce al entrar en contacto con los restos de levaduras muertas, produciéndose la autolisis y liberando manoproteínas.

Estas lías finas le aportan entre otras cosas untuosidad, complejidad, mayor redondez en los vinos haciéndolos más complejos aromáticamente, así como más persistentes y longevos.